Lokal mat i avslappnad miljö, viner och destillat från världens alla hörn. En fördrink i vinbaren med passande tilltugg eller en helkväll i restaurangen. Kom och njut av det goda livet där Karlshamn möter havet!
Välkomna!
Öppet: Ons - Lör från 17.30
EN SMAK AV BLEKINGE
A LA CARTE
FÖRRÄTTER
Jordärtskocka | Brynt smör | Mandel | Äpple
Bakad och stekt jordärtskocka / brynt smörhollandaise
/ chips och crudité på jordärtskocka / rostad mandel / äpple
95
Potatis | Sikrom | Get yoghurt
Syrlig potatiskräm / bakad och sotad purjolök / rökt sikrom / mandel
/ grillad gräslöksolja samt getyoghurt vierge
125
Råbiff | Äggula | Svamp
Råbiff på dovviltsinnanlår från Riksdagsmannagården / gravad äggula / senapsfrön/ picklad svamp / krasse emulsion / friterad svartrot / hyvlad champinjon
145
HUVUDRÄTTER
Östersjön | Svartrot | Pumpa | Pepparrot
Östersjöfisk / beurre monté / svartrot / inlagd pumpa
/ gräslök / pepparrotspuré
295
Butternut | Svamp | Kål | Silverlök
Butternutpumpa / Svartkål / lök / silverlöksemulsion
/ krämig Karl-Johan svamp
250
Vilt från Riksdagsmannagården | Lök | Karl-Johan svamp | Granskott
Vilt från Riksdagsmannagården / syrliga lökar / svartkål / silverlöks emulsion / krämig Karl-Johan svamp/ rökt märg / granskott / harsyra
325
OST
Ost från Orranäs | Fänkål
Ost från Orranäs Gårdsmejeri / fänkålsmarmelad / krutong
125
DESSERT
Choklad | Plommon | Amaretto | Havtorn
Chokladkupol / karamelliserade plommon / skum på Amaretto / curd på havtorn
150
AVSMAKNINGSMENY
Små serveringar med stora smaker av Blekinge
serveras september - maj
Petit Choux fylld med svampkräm och tryffel
Terrin på Oxsvans med lagerblads emulsion
Bröd med hemkärnat smör
Jordärtskocka | Brynt smör | Mandel | Äpple
Bakad och stekt jordärtskocka / brynt smörhollandaise / chips och crudité på jordärtskocka / rostad mandel / äpple
Potatis | Sikrom | Get yoghurt
Syrlig potatiskräm / bakad och sotad purjolök / rökt sikrom / mandel / grillad gräslöksolja samt getyoghurt vierge
Östersjön | Svartrot | Pumpa
Östersjöfisk / beurre monté / svartrot / inlagd morot / gräslök / pumpa
Vilt från Riksdagsmannagården | Lök | Karl-Johan svamp | Granskott
Vilt från Riksdagsmannagården / syrliga lökar / svartkål / silverlöks emulsion / krämig Karl-Johan svamp / rökt märg / granskott / harsyra
Ost från Orranäs | Fänkål
Ost från Orranäs Gårdsmejeri / fänkålsmarmelad / krutong
Choklad | Plommon | Amaretto | Havtorn
Chokladkupol / karamelliserade plommon / skum på Amaretto / curd på havtorn
795
&VIN
Vi premierar kvalitétstänk, miljömedvetenhet och långsiktighet.
Vi arbetar helst med ekologiska produkter om än med största fokus på kvalitetsmedvetna producenter med kärlek för hantverket och vi använder svenska närodlade råvaror till så stor del som möjligt.
Varje råvara på tallriken förtjänar omsorg och sin historia berättad vid bordet. Menyn baseras på säsong samt tillgång hos våra utvalda producenter.
På så vis är menyn innovativ, föränderlig och följer naturens gång.
// Signerat köksmästare Jesper Karlson, Christopher Lai, Oscar Wikström
samt våra sommelierer Fredrik Berg, Emelie Berg och Giuseppe d’Auria
Följ oss på Facebook
Följ oss på Instagram
57
2018-09-18