Serveras september - maj

Ägg 63°C | Broccoli | Svart vitlök | Vattenkrasse
Ägg 63°C / råhyvlad broccoli / syrad broccolistjälk / majonnäs på svart vitlök och kikärtsjuice / brödkrutong / svampbuljong / vattenkrasse
 
Torsk | Blomkål | Persilja
Torskrygg / ljummen persiljeemulsion / syrlig blomkål / äpple / gurka / musslor
 
Pilgrimsmussla | Brynt smör | Svartrot | Forellrom
Stekt pilgrimsmussla i sitt eget skal / brynt smör med soja / sjökorall / svartrot / tapioka / forellrom / gräslök
 
Marulk | Fänkål | Skaldjur
Marulk / fänkål / havskräfta / syrad grädde / buljong på kräfta och oxsvans
 
Lamm från Riksdagsmannagården | Rotselleri
Vilt från Riksdagsmannagården / krämig rotselleri / hasselnötter / skogssvamp / rökt märg / majrova
 
Ost från Orranäs | Rödbeta | Cashewnötter
Ost från Orranäs Gårdsmejeri / rödbetsvariation / päron / cashewnötter
 
Havtorn | Choklad
Havtornssorbet / mjölkchokladpannacotta / mörk chokladbavaroise / chokladjord / torkad chokladmousse / havtornsgelé
 
795


&VIN 
Vi premierar kvalitétstänk, miljömedvetenhet och långsiktighet.
Vi arbetar helst med ekologiska produkter om än med största fokus på kvalitetsmedvetna producenter med kärlek för hantverket och vi använder svenska närodlade råvaror till så stor del som möjligt.
 
Varje råvara på tallriken förtjänar omsorg och sin historia berättad vid bordet. Menyn baseras på säsong samt tillgång hos våra utvalda producenter.
På så vis är menyn innovativ, föränderlig och följer naturens gång.

// Signerat köksmästare
Jesper Karlson,  Christopher Lai
samt  våra sommelierer  Fredrik Berg, Emelie Berg och Giuseppe d’Auria