Små serveringar med stora smaker av Blekinge 
serveras september - maj

Kvällens snacksservering
Bröd med hemkärnat smör
 
Torsk | Blomkål | Persilja 
Torskrygg / ljummen persiljeemulsion /
syrlig blomkål / äpple

Potatis | Sikrom | Get yoghurt
Syrlig potatiskräm / bakad och sotad purjolök / rökt sikrom / mandel / grillad gräslöksolja samt getyoghurt vierge
 
Östersjön | Svartrot | Pumpa
Östersjöfisk / beurre monté / svartrot / inlagd morot / gräslök / pumpa
 
Lamm från Riksdagsmannagården | Rotselleri | Lardo
Krämig rotselleri / hasselnötter / skogssvamp / rökt märg / lardo
 
 Ost från Orranäs | Fänkål
Ost från Orranäs Gårdsmejeri / fänkålskräm / krisp

Äpple | Amaretto | Curd
Mjölkglass | Karamelliserade Inrid Marie äpplen | skum på amaretto | curd på havtorn
 
Serveras till samtliga kring bordet

795


&VIN 
Vi premierar kvalitétstänk, miljömedvetenhet och långsiktighet.
Vi arbetar helst med ekologiska produkter om än med största fokus på kvalitetsmedvetna producenter med kärlek för hantverket och vi använder svenska närodlade råvaror till så stor del som möjligt.
 
Varje råvara på tallriken förtjänar omsorg och sin historia berättad vid bordet. Menyn baseras på säsong samt tillgång hos våra utvalda producenter.
På så vis är menyn innovativ, föränderlig och följer naturens gång.

// Signerat köksmästare
Jesper Karlson,  Christopher Lai
samt  våra sommelierer  Fredrik Berg, Emelie Berg och Giuseppe d’Auria