Serveras september - maj

Kvällens snacksservering

Vit sparris | Ramslök | Rökt sikrom
Vit sparris / rökt sikrom / ramslöksskum / krämig äggula / ogräs
 
Potatis | Forellrom | Ramslök | Getyoghurt
Syrlig potatiscrème / potatischips / krispig salladslök / forellrom / getyoghurt / ramslöksolja
 
Torsk | Blomkål | Gurka
Torskrygg / ljummen örtemulsion / syrlig blomkål / äpple / gurka / musslor
 
Kammussla | Fänkål | Libbsticka
Kammussla i sitt eget skal / fänkål / syrad grädde / buljong på kräfta och oxsvans / libbsticka
 
Gårdsgris från Riksdagsmannagården | Betor
Gårdsgris från Riksdagsmannagården / inlagd rödbeta / crème på rödbeta / råhyvlad rödbeta / bakad lök / rökt märg / ängssyra
  
Rabarber | Yoghurt | Hallon / Pistage
Rabarber från Asarum / yoghurtsorbet / sockerkaka / pistage / sponge / halloncoulis
 
Kaffegodis

795


&VIN 
Vi premierar kvalitétstänk, miljömedvetenhet och långsiktighet.
Vi arbetar helst med ekologiska produkter om än med största fokus på kvalitetsmedvetna producenter med kärlek för hantverket och vi använder svenska närodlade råvaror till så stor del som möjligt.
 
Varje råvara på tallriken förtjänar omsorg och sin historia berättad vid bordet. Menyn baseras på säsong samt tillgång hos våra utvalda producenter.
På så vis är menyn innovativ, föränderlig och följer naturens gång.

// Signerat köksmästare
Jesper Karlson,  Christopher Lai
samt  våra sommelierer  Fredrik Berg, Emelie Berg och Giuseppe d’Auria